果蔬罐头的制作原理（果蔬罐头的加工工艺及操作要点）

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；桔子去皮，掰成瓣，枸杞洗净备用 2；锅中加水，水开后放入冰糖 3；放入桔子煮5分钟 4；再放入枸杞煮1分钟 5；桔子罐头就做好了桔子的果肉还是轻工业的重要原料，可加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果胨、果糖等；桔子可以说全身是宝，在日常生活中发挥着重要的作用。

自制冰糖橘子罐头的做法橘子剥皮掰成瓣儿，撕掉白筋络。把纯净水和冰糖一起煮开。放入橘子瓣，沸腾后撇去浮沫，转小火再煮三分钟。趁热装入消毒好的可密封玻璃罐，不要装满，预留一些空间。等彻底凉后就可放进冰箱保存了。

选择新鲜优质的橘子：制作橘子罐头的第一步是选择新鲜的橘子。新鲜成熟的橘子不仅口感好，而且泽鲜艳，这对于最终的罐头产品非常重要。选择时要注意橘子的皮薄肉多、无斑点、无病虫害。清洗和准备：将橘子彻底清洗干净，去除表面的农药残留和脏物。可以使用食用碱水或者果蔬专用清洗剂浸泡后再冲洗干净。

（1）将制作好的橘子罐头存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。（2）开封前请确保罐头没有膨胀或漏气的现象。注意事项选择新鲜、成熟、无病虫害的橘子，这样做出的罐头口感和保存期会更好。确保所有用具都彻底清洁并消毒，避免细菌污染。

分到8分满就可以了，然后加入晾凉的冰糖水，再在上面放一把冰糖，然后把瓶口封一层保鲜膜，再盖上盖子密封，放到冰箱里冷藏起来，2天就可以吃了。橘子罐头没有添加防腐剂，保存的时间在30天左右，要尽快吃完。这样做出来的橘子罐头，香甜可口，营养美味，卫生无添加，喜欢你也试试吧。

橘子罐头的做法先把橘子去皮后掰成瓣，注意要将橘子上面白的橘络去掉，再把水倒入锅里，放入冰糖熬煮至完全融化煮开之后倒入橘子片，再继续煮四五分钟，完全晾凉之后就可以倒入干净的玻璃容器里面，密封好放入冰箱冷藏几个小时即可。

自制水果罐头要趁热密封。趁热将自制的水果罐头装入瓶中，装满一些，然后趁热将消毒好了的罐头盖子盖上。等到罐头放凉之后，瓶中的空气收缩，就会起到更好的密封作用，而且瓶中的空气减少了，还能减轻罐头的氧化程度。

自制罐头密封方法：购买玻璃瓶，必须有盖子。装满后，放入蒸锅蒸5分钟。在压力的作用下，瓶盖会往内收缩，罐头也就密封完成。注意：水果罐头中水分和糖分含量很高，开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品的酸败，失去食用价值。建议开盖后，尽量一次食用完。

自制罐头密封保存：购买玻璃瓶，必须有盖子。装满后，放入蒸锅蒸5分钟。在压力的作用下，瓶盖会往内收缩，罐头也就密封完。做好的罐头放至完全冷却后，要转移到冰箱冷藏保存，或者是阴凉通风的地方。如果消毒彻底，而且瓶子密封良好，可以保存一年不会坏掉。

果蔬罐头的制作原理（果蔬罐头的加工工艺及操作要点）

水果罐头营养：维生素A：维生素A对于视力十分重要，是粘液组织中糖蛋白组成的必要物质，其抗氧化性能够保护细胞。黄桃罐头所含维生素A含量最高。维生素C：维生素C在人体中起着多种作用。作为一种抗坏血酸，其具有抗氧化的功效，并能够强化铁的吸收，同时还有助于胶原蛋白及其他细胞的合成。

有水果罐头中的水果通常是经过加工和保存的，因此其营养价值可能会有所降低。但是，水果罐头仍然可以提供一些营养，例如维生素C、维生素A和纤维素等。此外，水果罐头也可以作为一种方便的水果来源，特别是在某些季节或地区无法获得新鲜水果的情况下。

罐头食品中除了极少数耐热性较低的维生素（主要是VC，VBVB9等）外，罐头食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素（VBVBVA、VD、VE等）、微量元素都不会被破坏。

水果罐头是有一定营养的。现在罐头的保存方式已经很先进了，而且国家规定罐头中不能添加防腐剂，这让罐头更加天然、安全。水果罐头在保存鲜度和营养方面得天独厚，仅次于现摘水果。从原材料的采摘到加工好的全过程很短，一般不超过6个小时。

水果罐头有营养。罐头不仅能够安全、健康地保存食物，据中国网报道，其食物营养也较为丰富，有些罐头甚至比家庭烹饪的食品营养还高。

不是。蜜饯也称果脯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。罐头，罐头是一种包装食物的方法。也有用果蔬制作的罐头，一般为糖水或盐水罐头。

水果罐头和蜜饯不完全相同。水果罐头是将水果切片或切块后放入罐头中，再加入糖浆或果汁等液体，进行高温杀菌后密封保存的一种食品。而蜜饯则是将水果或其他食材在糖浆中浸泡，让其吸收糖分后晾干制成的一种食品。虽然两者都是甜味食品，但在制作方法、口感和营养成分等方面都存在一定的差异。

罐头食品是属于：第二十九类：肉，鱼，家禽和野味；肉汁；腌渍、冷冻、干制及煮熟的水果和蔬菜；果冻，果酱，蜜饯；蛋；奶和奶制品；食用油和油脂。

蜜饯、罐头等水果加工制品常常被一些人当做水果的代替品，其实这种想法是不对的，尤其是蜜饯以其香甜的口感更是受到很多孩子的喜欢。

糖浆类水果罐头：处理好的原料经糖浆熬煮至可溶性固形物达65％～70％后装罐，加入高浓度糖浆而制成的罐头产品。又称为液态蜜饯罐头，如糖浆金桔等罐头。坚干果类罐头：以符合要求的坚、干果原料，经挑选、去皮（壳），油炸拌盐（糖或糖衣）后装罐而制成的罐头产品。如花生米、核桃仁等罐头。

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