鱼糕的做法吃法大全（鱼糕怎么做好吃法大全）

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1、将白鱼茸倒入盆内，加入适量清水、淀粉、蛋清、盐，搅拌均匀后倒入铺好纱布的笼内，抹平，旺火上蒸30分钟，在面上再涂上搅匀的蛋黄，再蒸5分钟。起锅，稍凉后切成块。在红鱼茸中加入水，并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等，搅拌成红鱼肉糊，将其挤成鱼丸，放入油中炸熟。

2、用干净的厨房纸将鱼糕表面的水拭干，把蛋黄打散轻轻刷在鱼糕表层，再盖上盖子蒸3分钟。12 再把余下的蛋清第二次涂抹在鱼糕表层，盖上盖再蒸3分钟即可。鱼丸和鱼糕都不要放太多盐，以免影响原本鱼肉的鲜甜。煮鱼丸的水不要倒掉，可以用来煮汤或煮面条。

3、榨出水分的生鱼片用鱼泥切碎，尽可能切碎，鱼越切碎，做出来的鱼糕口感越好。将猪肥肉切碎一点，加入碎肉、少量肥肉制成的鱼丸更有弹性，口感更好。小葱切碎，生姜洗净，切成片，放入碗中，准备葱姜水。葱姜水加香，去除腥味。(做鱼糕一般是2 ~ 2水1斤。这个比例很好，我每次做的鱼糕口感都很好。

4、会做些“冒子”浇在上面，最简单的有用简单调料勾芡淋在上面，吃起来更滑嫩。最常见的是，用黑木耳，黄花菜，肉丝，葱花等加调料，用湿淀粉勾芡淋在鱼糕片上。有在喜宴上用海参、鹌鹑蛋，鱿鱼卷，鱼丸，玉兰片等加上鱼糕一起烩炒，勾芡，制成“全家福”。

5、蒸制：将腌制好的鱼糕料放入蒸盘中，用勺子抹平表面，撒上少许花椒粉，放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟至熟透。冷却：将蒸好的鱼糕取出，放凉后脱模，切成大小适中的块状。煎制：在平底锅中倒入少许油，将切好的鱼糕片两面煎至金黄，出锅前淋上少许香油增香。

鱼糕的做法吃法大全（鱼糕怎么做好吃法大全）

1、鱼糕好吃又简单的做法制作美味又简单的鱼糕，只需遵循几个基本步骤，就可以在家中轻松享用这道受欢迎的传统美食。

2、可用水沾在刀面上，抹平鱼茸，整形；1蒸锅倒入水开大火，放入修整好形的鱼茸蒸笼，盖上锅盖，蒸三十分钟；1蒸好后，揭开锅盖，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。蒸好的鱼糕晾凉，可随食随切。

3、广东鱼糕是广东传统美食之一，也是广东街头小吃中的代表之一。它的制作材料主要有鱼肉、淀粉和调味料。鱼糕泽洁白，质地细腻，口感鲜美，营养丰富。但是，要想让广东鱼糕烹饪出更好的口感，需要掌握一些技巧。首先，选用新鲜的鱼肉是制作好鱼糕的关键。

4、（3）热锅凉油，放入泡过水的虾仁煸炒。（4）煸炒几下后加入肉末煸炒。（5）肉末煸炒变后加入适量的料酒和生抽继续煸炒。（6）再加入少许水，并把刚焯过水的三丁倒入。（7）加入盐和胡椒粉调味；再加入适量的水淀粉勾芡。（8）将煮好的肉末三丁浇淋在蒸好的鱼糕上面。

5、荆州鱼糕是中国湖北省荆州地区的传统名菜，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。要做出既好吃又正宗的荆州鱼糕，需要遵循一定的制作流程和使用地道的食材。以下是制作荆州鱼糕的详细步骤：选材：选择新鲜的草鱼或者鲢鱼，这两种鱼肉质细嫩，骨刺少，适合做鱼糕。

1、剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉约430克。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡10分钟中途换一次水。主要为了去腥味。因为买不到大的草鱼，挨着皮的红肉部份也切进来了，后面的成品可能就会看到一些黑点。

2、将铺好鱼糕的容器放置在蒸笼上面，开始蒸鱼糕。大约蒸半个小时即可，将蒸笼盖上面的水倒出来，将先前准备好的蛋黄液用刷子均匀涂抹在鱼糕表面，然后蒸5到8分钟后取出脱模即可。将做好的鱼糕切片，大约每片8到15毫米即可，根据个人喜好。

3、蛋黄鱼糕材料高邮咸蛋黄5只，鲢鱼1条约500克，方火腿10克，香葱2克。调料盐5克，味精5克，葱、姜汁30克（葱、姜拍碎加一点盐，加一点水用纱布挤出汁即成），水淀粉2克，鸡蛋清8克，化好的猪油2克，上海米醋20克。

4、鱼糕菜并无定式，有直接蒸好，切片装盘即可，也可以随意再做出很多鱼糕菜，比如：会做些“冒子”浇在上面，最简单的有用简单调料勾芡淋在上面，吃起来更滑嫩。最常见的是，用黑木耳，黄花菜，肉丝，葱花等加调料，用湿淀粉勾芡淋在鱼糕片上。

5、切成块装碗再浇上调料，一份美味的鱼糕就做好了。鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻，嫩滑不腻。随着经济的发展，鱼的种类越来越多，产量也越来越大，如何搞好鱼类深加工，提高产品附加值成了渔业发展的重要问题。鱼糕的推广普及可以促进鱼类的消费，对于稳定鱼价和维护养殖户利益有着积极作用。

6、荆州鱼糕是中国湖北省荆州地区的传统名吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它的主要原料是鲜鱼肉和一些辅料，通过精细的加工工艺制成。

一种常见的吃法是直接将荆州鱼糕切片后食用。这种吃法简单方便，能够充分展现鱼糕本身的鲜美口感。切片后的鱼糕可以搭配酱油、醋、蒜泥等调料食用，增添风味。此外，荆州鱼糕还可以作为火锅的食材，在滚烫的火锅底料中煮熟后，搭配自己喜欢的蘸料食用，既美味又暖胃。

在荆州的周边县市，普通人家基本上都会做鱼糕。每到年底过年的时候，他们就开始忙活打鱼糕啦：杀鱼、洗鱼、剁馅、生火，忙得不亦乐乎，一派喜气洋洋、欢乐繁荣的景象，打鱼糕也成了荆州人过年时一道不可缺少的风景。

会做些“冒子”浇在上面，最简单的有用简单调料勾芡淋在上面，吃起来更滑嫩。最常见的是，用黑木耳，黄花菜，肉丝，葱花等加调料，用湿淀粉勾芡淋在鱼糕片上。有在喜宴上用海参、鹌鹑蛋，鱿鱼卷，鱼丸，玉兰片等加上鱼糕一起烩炒，勾芡，制成“全家福”。

荆州鱼糕的做法 ※ 以下凡是搅拌动作，切记要按照一个方向搅拌！块状鱼肉漂洗好后，放在猪皮上面排刀剁成鱼茸。鱼茸放入盆里，再将打散的鸡蛋清加入后搅拌均匀；分数次加入姜水。顺一个方向搅拌成粥状。一次加水不可过多，以免伤水。再加入葱白末、淀粉搅拌。

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